Il primo laboratorio approfondisce la conoscenza
dell'origine e della lavorazione di prodotti "coloniali"
commercializzati attraverso la rete delle Botteghe del commercio equo e
solidale con particolare attenzione ai metodi di coltivazione biologica, alla determinazione
del prezzo e agli utilizzi di questi prodotti nei contesti tradizionali di
origine.
Gli studenti in questo laboratorio incontrano Walter Vassallo e Dulce Chan Cab dell'Associazione Tatawelo
che dal Chiapas, in Messico, importa caffé biologico secondo i criteri del commercio equo
e solidale, venduto sopratutto attraverso Gruppi di acquisto solidale e le Botteghe del mondo in tutta Italia.
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