giovedì 17 marzo 2016

Equochef nel carcere di Cuneo

Il progetto Equochef quest'anno è entrato anche nella classe dell'Istituto Alberghiero "G. Donadio" Dronero che si trova nella casa circondariale di Cuneo.
Gli operatori della Cooperativa Colibrì e dell'Associazione Tatawelo hanno tenuto nella classe che segue il corso alberghiero un laboratorio sul caffé (storia, varietà, metodi di lavorazione) e sul commercio equo e solidale (storia, criteri, valori, progetti legati alle produzioni di caffé).
Purtroppo non possiamo mostrarvi immagini di questa esperienza davvero unica e arricchente, che ci ha fatto incontrare persone alle prese con una realtà difficile ma carica di speranza per il proprio domani. 
Ringraziamo i professori Prato e Viglietti dell'Alberghiero "Donadio" oltre al Magistrato di Sorveglianza e agli educatori per questa preziosa opportunità. 
Vi assicuriamo di aver trovato grande attenzione e che la classe ha molto apprezzato il "cafè de olla" (tipico della tradizione indigena messicana) preparato da Dulce. Emoticon smile
(foto di repertorio - fonte: Google)

giovedì 10 marzo 2016

A Barge si cucina equo


All'Alberghiero di Barge la sessione pratica del progetto ha visto gli studenti alle prese con ingredienti e ricette a base di prodotti del commercio equosolidale, alimenti biologici realizzati da realtà del territorio e del Solidale Italiano Altromercato.


Gli studenti della quinta hanno realizzato un timballo di riso rosso, rosa, nero dall'Indonesia cotto con polvere di nocciole di Langa, adagiato su una galletta di riso integrale e farro, con un cuore di formaggio e una decorazione di zucchine grigliate e fonduta.

Maltagliati fatti a mano con ceci biologici, fonduta e olio extravergine della Cooperativa Giovani in Vita prodotto nella provincia di Reggio Calabria su terreni confiscati alla 'ndrangheta.

Infine un dolce con pan di spagna e crema pasticcera a base di zucchero integrale di canna Dulcita prodotto in Ecuador, con farcitura e decorazione di marmellata ai mirtilli prodotta in Bosnia dalla cooperativa di donne Insieme.




Lezione di cioccolato a Dronero


All'Alberghiero di Dronero, dopo il caffé, sono stati il cacao e il cioccolato equosolidale i protagonisti di una mattinata dolce e amara.

Gli studenti delle classi quinte di sala e cucina hanno scoperto metodi di lavorazione, varietà e storia di un prodotto universalmente conosciuto e riconosciuto come il principe dei dolci.

Eppure dietro la produzione di questa prelibatezza si nascondono realtà di sfruttamento dei bambini nella raccolta del cacao in Africa, come testimoniato dal documentario "The dark side of Chocolate" del giornalista Miki Mistrati che gli studenti hanno guardato. 

Ma ci sono anche storie di riscatto come quella della cooperativa equosolidale El Ceibo, in Bolivia, che ha permesso ai contadini di abbandonare la coltivazione della coca per tornare a quella del cacao di varietà criollo attraverso un giusto prezzo. Cacao che viene acquistato da Altromercato.

Gli studenti hanno poi degustato diverse tipologie di cioccolato equosolidale, dal Mascao con zucchero Mascobado al modicano della cooperativa siciliana Quetzal.

Infine tutti in cucina per una prova pratica dove il cacao e il cioccolato sono stati al centro di ricette salate (riso carnaroli e basmati con glassa al cacao, battuta di carne con agrumi e scaglie di cioccolato) e dolci (mousse in purezza di fondente all'85%).

Una buona fonte di ricette è il sito Il Circolo del Cibo.

mercoledì 9 marzo 2016

Meru Herbs: storie di donne e carcadé

All'Alberghiero di Mondovì con Guido Fiorito gli studenti hanno scoperto la storia e i prodotti della Meru Herbs Kenya

Questa cooperativa agricola, fondata dal cuneese Andrea Botta, impiega 36 persone, di cui 27 donne. 20 delle 100 donne locali sono inoltre impiegate come lavoratrici stagionali per portare avanti le diverse attività nella produzione di marmellate e infusi.

In 25 anni di attività la Meru Herbs Kenya ha contribuito significativamente all'emancipazione femminile nella zona. 

Le donne che lavorano per la Meru Herbs Kenya sono diventate indipendenti, hanno una fonte di reddito che permette loro di educare i figli e rispondere a tutte le necessità di base delle proprie famiglie

In Italia la cooperativa è seguita dalla onlus Meru HerbsItalia che quest'anno segue in particolare progetti di gemellaggio fra scuole locali e italiane oltre a dare supporto ai due giovani in Servizio Civile volontario. 

Da un anno è attivo presso la Meru Herbs un progetto di cooperazione internazionale portato avanti dalla ong Ipsia Acli, "Alimentare lo sviluppo", per migliorare la produzione agricola e trovare nuovi prodotti e nuovi sbocchi (come l'ecoturismo) per sviluppare la cooperativa. 

Incontro con CECOCAFEN (Nicaragua)

Una bellissima e fortunata occasione per gli studenti dell'Alberghiero di Mondovì che hanno potuto incontrare via Skype Gloria Rivera della cooperativa CECOCAFEN che in Nicaragua produce caffè biologico per il commercio equosolidale.

Gloria, in questi giorni in Italia, è ospite della
Bottega Bandera Florida di Mirano (VE) e l'abbiamo raggiunta via Skype per farle raccontare come la sua cooperativa opera secondo i criteri dell'agroecologia, nel rispetto dell'ambiente per produrre un caffé di alta qualità, commercializzato da Altromercato.


Gli studenti hanno poi degustato diverse tipologie di caffè arabica (in miscela e monorigine da Nicaragua, Messico ed Etiopia) della gamma Altromercato, prodotti con metodo biologico e confezionati in un packaging di sola plastica per permettere di riciclare completamente il pacchetto una volta terminato.