A Dronero il caffè equosolidale Tatawelo

Nel corso dei primi laboratori all'Istituto Virginio-Donadio di Dronero, le classi quinte di sala e cucina si sono confrontate con un menù a base di caffé equosolidale.

Risotto, straccetti di pollo e dessert al bicchiere hanno coronato una mattinata dall'intenso aroma di giustizia con il racconto fatto da Dulce Chan Cab del progetto Tatawelo in Messico.

Con la Cooperativa Colibrì gli studenti hanno analizzato il mercato del caffè, come si determina il suo prezzo, i problemi dei produttori (dal cambiamento climatico alla speculazione finanziaria), scoprendo quali meccanismi il commercio equosolidale mette in atto per tutelare produttori e consumatori.

A partire dalle confezioni riciclabili e salva aroma, con una particolare attenzione di Altromercato all'ambiente grazie alle confezioni in plastica senza alluminio che si possono riciclare al 100%.

Ecco le foto del menu preparato dagli studenti con ingredienti equosolidali.

Concorso "Disegna EQUOchef"

Primi laboratori a Barge

Dulce Chan Can - Ass. Tatawelo

Anche quest'anno fra le scuole che aderiscono a EQUOchef c'è l'Alberghiero di Barge, sezione distaccata dell'Istituto "Giolitti-Bellisario-Paire" di Mondovì.

Nel corso dei primi incontri, gli studenti della 5A hanno potuto conoscere persone e realtà che ruotano attorno al mondo del commercio equo e solidale.

Sono persone, cooperative, associazioni che portano avanti progetti in diverse parti del mondo, attraverso diverse modalità. Dulche Can Cab dell'Ass. Tatawelo ha raccontato come dal Messico esportano caffé equosolidale prodotto nei territori autonomi del Chiapas mentre Guido Fiorito dell' Ass. Meru Herbs Italia Onlus ha spiegato le azioni di sostegno che questa onlus realizza in Kenya nei confronti di una cooperativa dove 50 donne trasformano carcadé e frutti tropicali in tisane e marmellate.

Guido Fiorito - Ass. Meru Herbs Italia

Il commercio equosolidale però è anche in Italia come ha testimoniato la cooperativa sociale Liberomondo di Bra.

Una realtà particolare perché è allo stesso tempo un importatore di materie prime equosolidali che poi trasforma in dolci prelibatezze grazie ad un laboratorio artigianale di pasticceria a Roreto di Cherasco.

Luca Gioelli - Coop. Liberomondo

Questa cooperativa ha inoltre scelto di concentrarsi sull'aiuto a persone svantaggiate unendo la solidarietà con il sud del mondo al bisogno di integrazione sociale e lavorativa nel nostro territorio.

Come sempre non sono mancate le degustazioni per solleticare la fantasia dei futuri chef cui abbiamo chiesto di elaborare qualche ricetta con questi prodotti.